安徽料理

特徴

長江沿岸、淮河沿岸、徽洲の三地方料理を代表として構成されています。

色取りと素材の持ち味を重視した、脂っこい料理が特徴です。

調理法

遠火焼き、煮込み、煮物

代表料理