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中国まるごと百科事典

浙江料理

特徴

杭州、寧波、紹興、温州などの地方料理を代表として発達してきました。淡白で香りが強く、歯ざわりのよさが特徴です。

浙江は魚や蝦類の産地で、有名な観光名勝地であるため、有名料理も多く、造りも精緻で変化にも富んでいます。

調理法

油炒め、揚げ物、揚げ炒め、餡かけ、蒸し物

代表料理

西湖酢魚、生爆?片、東坡肉

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