４月５日頃は「清明」。
清明節として祭日になっています。
「万物発して清浄明潔なれば、此芽は何の草としれる也」
天気晴朗で草木生い茂る時期です。
この頃に、
- 踏青（若草を踏んで歩く春のピクニック）
- 寒食（清明節の前日で、この日から3日間は食事のための火を使わず冷たいものを食べた）
- 掃墓（お墓参り）
などの習慣があります。
「清明時節雨紛紛」
＝清明の頃は雨がよく降る
というのは唐代の詩人：杜牧が江南の春を描写したものです。
この時期に食べるものは地域や家庭によって異なりますが、代表的なものとしては
■青団（チントゥアン / Qīngtuán）
もち米粉にヨモギや麦青（麦の若葉）などを練り込み、緑色にした団子（甘い小豆あんや黒ごまあん、塩味の具（漬物や豚肉など）が入っていることも。）のことで、春の香りを感じさせるヨモギを使うことで、季節の変わり目に体調を整える意味もあるそうです。
■潤餅（ルンビン / Rùnbǐng）
薄いクレープ状の皮に、野菜、肉、豆干などの具材を巻いたもので、春巻のルーツともされています。春の恵みを巻いて食べることで、豊作や健康を願うもので、主に福建省や台湾で食べられています。
■寒食（ハンシー / Hánshí ）
「寒食節（かんしょくせつ）」という清明節に近い古い習慣が由来で、火を使わずに用意できる料理：冷菜、干し肉、漬物などを食べる風習が残っている地域（山西省や山東省の一部地域）もあります。