3月21日は二十四節気の春分です。この時期（立春から清明まで）は草と木の芽生え、生長の時期で、人も血液やホルモンの働きが盛んになります。そのために、アレルギー性の病気やホルモンバランスも乱れがよく起こ…
季節と暦・歳時記, 東洋医学・中医学
二十四節気：雨水
今日2月19日は雨水（うすい）です。 雨水(うすい)とは、東風が凍を解して氷と雪が全て解けて水になり、変化して雨になる、という意味で、雪が降りしきり骨にしみるような寒さはだんだんなくなり、春風が吹き、…
季節と暦・歳時記
二十四節気：春
二十四節気は、太陰暦を使用していた時代に、季節を現すための工夫として考え出されたもので、１年を24等分にし、その区切りに名前をつけたものです。 現在でも季節の節目節目に、これを示す言葉として使われてい…
季節と暦・歳時記
七十二候：立秋から大寒
立秋から大寒までの七十二候は下表のとおりです。 節気 候 名称 意味 汉语 日本語 汉语 日本語 汉语 日本語 立秋 立秋 初候 初候 凉风至 涼風至 涼しい風が立ち始める 二候 次候 白露降 白露降…
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七十二候：小寒から大暑
小寒から大暑までの七十二候は、下表のとおりです。 節気 候 名称 意味 汉语 日本語 汉语 日本語 汉语 日本語 立春 立春 初候 初候 东风解冻 東風解凍 東風が厚い氷を解かし始める 二候 次候 蛰…
季節と暦・歳時記
七十二候
七十二候（しちじゅうにこう）とは、二十四節気を更に3つに分け，約5日ごとに初候（第1候），次候（第2候），末候（第3候）とし，一年を72候に分けたものです。
季節と暦・歳時記
二十四節気
二十四節気は、農作業などの目安にするため中国で作られた季節を示す基準で、１年を春夏秋冬の４つの季節に分け、それぞれをさらに６つに分けた２４の期間の始まりの日のことを指します。
中国茶, 中華料理
緑茶
中国におけるお茶の生産量の80％を占めます。 細かな製造の違いで分類すると、製造の全てを釜の中で行う『炒青緑茶』、ドライヤーを使わず天日干しで乾燥させる『晒青緑茶』、拱焙という方法で乾燥させる『拱青緑…
中国茶, 中華料理
中国茶の種類
中国茶は、その発酵度合いによって呼び名が変わりますが、それぞれの発酵段階での茶葉の色から名前がつけられています。 分類 発酵 一言 代表銘柄 緑茶 不発酵 中国茶の総生産量の80%が緑茶。 龍井茶・碧…
中国茶, 中華料理
茶書
茶経 唐代、お茶の神様と呼ばれる陸羽の著書。公元七五八年前後に書かれた、世界最古のお茶の本。 三巻（上、中、下の３巻）十節からなり、植物学、農芸学、生態学、生化学、薬理学、水文学、民俗学、史学、文学、…
中国茶, 中華料理
中国茶の歴史
中国はお茶の故郷であり、お茶が人々の口に入ったのは、世界最古とされるお茶の神様『陸羽』の著書『茶経』では、紀元前2700年頃までに遡ります。また、神農が茶葉を使って病気を治した、という記述も残っていま…
中国料理, 中華料理
味と調味料
味 【味道wèidao】 咸 xián 塩からい 甜 tián 甘い 酸 suān 酸っぱい 辣 là 辛い（唐辛子の辛さ） 麻 má しびれる（胡椒の辛さ） 苦 kǔ 苦い 香 xiāng 香ばしい…