特徴 明、清時代に宮廷料理の主流となった料理で、北京、天津、東北の各地の料理に対…
四川料理
特徴 物産豊富な「天府の国」・四川盆地にはぐくまれ、年中霧が立ち込める特殊な気候…
広東料理
特徴 中国料理の中でも「食は広州にあり」と言われ、最も有名な料理として認識されて…
五臓六腑
臓腑とは身体のいろいろな機能を系統立ててとらえたもので、五つの臓と６つの腑があり…
五行
アチャン族[阿昌 ā chāng]
上海料理
特徴 蘇州、杭州、揚州など江南各地の料理を集大成したものが上海料理です。この地域…
北京料理
特徴 ベースは淡白な味の山東料理です。昔から北京のコックは山東省出身者が多く、彼…
二十四節気：立冬
11月7日は二十四節季の立冬でした。この日から冬が始まります。 中国的考え方では…
二十四節気：小暑
７月７日は小暑 (しょうしょ)です。 梅雨明けが近く、本格的な暑さ…
二十四節気：春分
3月21日は二十四節気の春分です。この時期（立春から清明まで）は草と木の芽生え、…
