人口：約657万2173人。チベット系。 居住地域：主に雲南省、四川省、貴州省、広西壮族自治区に居住。 言語：漢・チベット語系のチベット･ミャンマー語族彝語分支に属する彝族語を使用。 6種類の方言があ…
少数民族
イ族[彝 yí]
中国茶, 中華料理
中国の茶器
茶器、中国語では『茶具』といいます。古代には、中国でも『茶器』と呼ばれていました。 歴史上、最も古く『茶具』の名称が登場したのは、前漢の時代です。その頃は金・銀・玉などが材料でした。隋代以降、青銅が主…
中国酒, 中華料理
中国酒・白酒
茅台酒 [貴州省] アルコール度数は55度。 300年以上の歴史を持ち国酒として認められている銘酒です。 小麦を麹にして厳選された高粱を原料としています。発酵と蒸留を数回繰り返し9ヶ月間醸造する、15…
中国酒, 中華料理
中国酒・黄酒
紹興酒 [浙江省] アルコール度数は17度前後。 浙江省で採れた糯米に紅麹を加えて造ったお酒で、乾酒と甜酒があります。 乾酒 元紅酒 アルコール度数は15?16度。 もっとも歴史の古い伝統的な製造法で…
中国酒, 中華料理
中国酒の種類
黄酒（黄酒） 主に米、麦、とうもろこしなどの穀物を原料に、麹の 力で糖化、発酵させて造られる醸造酒です。 濃黄色をした酒色が多いことから「黄酒」と呼ばれます。 老酒の語源は「永年貯蔵した古酒」で、中国…
中国酒, 中華料理
中国酒
中国の酒造りの歴史は世界で最も古く、一説には商（殷）・周代に始まり3000年以上の歴史があると言われています。 また朱翼の記した『酒経』には夏王朝時代の官僚・儀狄が桑の葉で包んだご飯を発酵させて作った…